ふぐ料理


藤右エ門南店では、ふぐ料理コースもご用意させて頂いています。

 

【河豚おまかせ料理コースの一例】

◇前菜

◇てっさ(河豚のうす造り)

◇ふぐ頭、カマ醤油漬焼き

◇白子焼き

◇ふぐ油物(お値段コースにより、ふぐ唐揚げ、白子天ぷら等内容が異なります)

◇とら河豚鍋

◇とら河豚雑炊

◇季節のデザート

*多少内容が異なる場合がございます。

気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

天然とらふぐでのお料理コースは、

お値段が¥25,000円、税サービス料別になります、

お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 


ふぐ白子
ふぐ白子
ふぐ白子焼き 藤右エ門南店 本店
ふぐ白子焼き
ふぐ白子天ぷら 藤右エ門南店 本店
ふぐ白子天ぷら

濃厚でクリーミーなふぐ白子を白子ポン酢で、または炙って焼き白子で

レモンや酢橘を、数滴搾って頂くのもたまりませんね。

焼フグ
焼フグ

とらふぐの皮です、この表面に見えるイボイボみたいなのが、

トゲになっていて、これがあると口に残りますので、

これをまな板に貼り付けて、包丁ですいてとり除きます。

そうして、湯通しをした下の写真のてっぴになります。

 

コラーゲンたっぷりでコリコリの食感がたまらない、「てっぴ」こと、外皮のふぐ皮です。


「とおとうみ」や「とうとうみ」と呼ばれる、内皮のふぐ皮です。


ふぐ皮をポン酢で、または煮こごり等でご用意しています。


それぞれの皮の食感の違いもお楽しみくださいませ。