今日は、日差しもあり暖かな一日となりそうな様子の丹後です。
３月は、まだまだ寒い日が続きますが、もう少しで春が訪れますね！
もう、市場では春の山菜が出回り始めていますが、暖かくなったら、
山等へ出掛け野山の恵みをご家庭の食卓で楽しむのも良いんではないでしょうか？
本日は、山野草（さんやそう）の天ぷらをオススメ致します。
例えば、ヨモギ、セリ、フキノトウ、タンポポ、ヨメナ、三つ葉、ユキノシタ、
ワラビ、ウド、タラの芽、コゴミ、ドクダミ、木の芽、茶の新芽等になります。
上記の様な山野草をお好みで用意して、泥や砂などのゴミを水できれいに良く
洗ってザル等にあけて水気を良くふきとって、揚げ油を１６０℃程度に熱して
揚げ衣（薄力粉：カップ１、冷水：カップ１弱程度）をボール等に入れ、
山野草に練らない様にさっくりと混ぜ丁寧に美しくうす衣で揚げると美味しく
頂けます。
☆ポイント
＊山野草のアクは、油で揚げるとぬけるのでアクぬきの下処理は必要ありません、
そのまま揚げると香りとともに美味しくお召し上がり頂けます。
是非、ご家庭の食卓に、山野草の天ぷらにビール！なんていかがでしょうか？
お写真は、フキノトウです。ふき味噌、伽羅煮、天ぷら、どれも美味しいですね。
一番先に春の訪れを告げる山菜です。
また、フキ、筍、ワラビの卵締め等にしても良いですね。
丹後 網野町 お食事処
藤右エ門南店 本店、春のおまかせ料理コースをご用意しております。
卒業、入学、就職祝い、歓送迎会等のご宴席、ご宴会も、
ご予約承っております。
土曜日、日曜日は、３〜４週間前からご予約が詰まってきております、
ご予約はお早めにお願い致します。