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鰻の旬は、土用の丑のイメージが強い為、夏が旬だと思われがち
ですが、実はちょうど一月中旬頃が最も美味しいとされています。
かの有名な魯山人先生の著書の中でも紹介されていました。
丹後で割きたて焼きたての鰻料理もご用命くださいませ。
職人が割き、継ぎ足しで守られてきた藤右エ門南店歴史のある、
特製うなぎだれで焼き上げます。
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お写真は、関西風に焼き上げた直焼きの蒲焼きです。
関東風の焼き上げるまえに一度蒸してから焼き上げる、
ふっくらと仕上がる蒸し焼きもご用意させていただきます。