水玉胡瓜

夏の間、お造りのあしらいにご用意している「水玉胡瓜」

胡瓜の皮から二回転ほど薄くむき出して水に落し繊維を

たたせると水玉模様の完成です。

切り方や、盛り方、器すべてに涼しげな工夫を

凝らしおもてなししています。

ちょっとしたあしらいが、さらに涼を誘いますね。

丹後産あわびを贅沢に使用した、あわびコースもお楽しみ下さいませ。